Hansjörg Ladurner und Florian Mainzger

Beim Heidner Genusstüftler landet nur in Topf und auf dem Teller, was er kennt und auf Hof, Weide und Keller besuchen kann. Der Guide Michelin zeichnete Ladurner vom Restaurant Scalottas Terroir auf der Lenzerheide dafür mit einem grünen Stern aus. Diese Einstellung deckt sich mit Florian Mainzger’s drei Grundsätzen der Gerichte: regional, saisonal und alpin. Mainzger serviert im Restaurant Muntanella, Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa nur Köstlichkeiten aus dem Alpenraum. GaultMillau belohnt deren deren Leistung mit total 30 Punkten.