Mitja Birlo
7132 Silver, Vals GR
Während seiner Wanderjahre lernte Mitja Birlo diverse Techniken kennen, die seinen Kreationen Tiefgründigkeit und Spannung verleihen. Die Basis seiner Gerichte bilden stets Produkte aus kleinen Familienbetrieben in der Region, ergänzt mit besten Zutaten aus der ganzen Welt. Abgerundet wird mit Handgepflücktem, was die Natur im Valsertal hergibt. Mitja Birlo wurde vom GaultMillau mit hohen 18 Punkten ausgezeichnet und zum «Koch des Jahres 2022» gewählt und der Guide Michelin führt ihn mit zwei Sternen.